это соотношение молотого кофе к воде, используемой для заваривания. Оно влияет на тело, вкус и другие качества напитка. Бариста подбирает подходящий brew ratio, чтобы максимально раскрыть вкусо-ароматические свойства кофейного зерна. Зная нужное соотношение, мы обеспечиваем повторяемость успешного результата приготовления кофе.
Увеличивая или уменьшая объём воды и кофе, можно изменять вкус, насыщенность и другие характеристики напитка. Это даёт возможность экспериментировать, чтобы в конечном итоге получить кофе с желаемыми характеристиками. После того как найдено оптимальное соотношение, можно повторить приготовление такого же кофе в будущем.